Bacalao con Patata: Una Receta Tradicional y Sabrosa

El bacalao con patatas es un plato clásico de la cocina portuguesa que combina la delicada textura del bacalao con la suavidad de las patatas y el sabor inconfundible de los condimentos. Es una receta que forma parte de las tradiciones gastronómicas de muchos países, apreciada por su sencillez y sabor auténtico. En este artículo compartiré contigo una receta de bacalao y patatas, junto con sus ingredientes, para que puedas disfrutar de este plato tradicional en tu propia cocina.

Ingredientes:

  • 500g de bacalao desalado (previamente remojado)
  • 500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de leche
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
  • Sal y pimienta para probar
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Comienza precalentando el horno a 180°C.
  2. En una cacerola grande coloca las patatas cortadas en rodajas y cubre con agua fría. Coloca a fuego medio y cocina las patatas durante unos 5 minutos después de que el agua empiece a hervir. Deben estar ligeramente cocidos pero aún firmes. Escurrir y reservar.
  3. Mientras se cuecen las patatas preparamos el bacalao. Asegúrate de que haya sido completamente desalinizado. Para ello, deberás haber dejado el bacalao en remojo en el frigorífico durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
  4. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén suaves y dorados.
  5. Coloque la mitad de las patatas cocidas en el fondo de una fuente grande para horno. A continuación colocar el bacalao desalado sobre las patatas.
  6. Cubrir el bacalao con la cebolla y el ajo salteados.
  7. Coloca la hoja de laurel sobre los ingredientes y sazona todo con sal y pimienta al gusto.
  8. Añade el resto de las patatas encima del bacalao y rocía con el resto del aceite de oliva.
  9. Vierta la leche y el caldo de pollo (o agua) sobre los ingredientes en la fuente refractaria.
  10. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que las patatas estén blandas y el bacalao cocido.
  11. Retirar del horno, decorar con perejil fresco picado y servir caliente.

Este bacalao con patatas es un auténtico homenaje a la sencillez y el auténtico sabor de la cocina tradicional. Los sabores combinan a la perfección, creando un plato que agrada a todos los paladares. Sírvelo como plato principal en una comida especial o en ocasiones festivas para sorprender a tus invitados con un toque de cocina portuguesa. ¡Buen provecho!

Inspiración: Recetas y Sabores María


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