Barbacoa Picanha: El secreto de un sabor inigualable

La barbacoa picanha es una de las delicias más populares en Brasil y en muchos lugares del mundo. La suculencia y el inigualable sabor de la picanha preparada a la parrilla conquistarán hasta los paladares más exigentes. En este artículo compartiremos contigo el secreto para preparar una barbacoa de picaña perfecta, con consejos esenciales y una guía paso a paso para que puedas convertirte en el maestro de la barbacoa en tu propia casa.

  • 1 trozo de picaña de 1,5 kg aproximadamente
  • Sal gruesa al gusto
  • Carbón para encender la barbacoa

Elección Picaña

Empiece por seleccionar un trozo de carne de primera calidad. Elige carne fresca, preferiblemente con una generosa capa de grasa, que garantizará la jugosidad durante la barbacoa.

Preparación de la parrillada

Enciende el carbón de tu barbacoa, ya sea de carbón o de gas. Deja que el carbón se queme hasta que se forme una capa de ceniza blanca que cubra la superficie.

Cortar y Sazonar

Mientras se calienta la barbacoa, corta la picanha en trozos de unos 3 a 4 centímetros de grosor, respetando la dirección de las fibras de la carne. Sazone generosamente con sal gruesa por ambos lados, manteniendo el sabor natural de la picanha.

Calefacción de parrilla

Con el carbón listo, distribúyelo uniformemente sobre la barbacoa y coloca la parrilla a unos 10 centímetros de las brasas. Espere unos minutos para que la parrilla se caliente.

Picaña asada

Coloca los trozos de picanha en la parrilla, con la capa de grasa hacia arriba. Ase durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y rosado por dentro, alcanzando el punto de cocción deseado (poco cocido, medio cocido, etc.).

Descansar y cortar

Retirar la picanha de la barbacoa y dejar reposar brevemente. Este intervalo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Luego, corte la picanha en trozos finos, siempre cortando a contrapelo para preservar su suavidad.

Servir y disfrutar

Sirve inmediatamente la picanha en rodajas en un plato caliente. Encontrarás una carne increíblemente tierna, jugosa, con un irresistible sabor ahumado y el toque perfecto de sal.

Recordar que la barbacoa picanha es un arte que requiere práctica. A medida que ganes experiencia aprenderás a identificar el punto correcto de asado con solo tocar la carne. Sirve tu picanha asada con acompañamientos tradicionales como farofa, vinagreta y pan de ajo, y disfruta de una comida inolvidable, preparada con mimo y tradición brasileña.


También te puede interesar:

Visitas: 4

Deja un comentario