Cuscús Nordestino: La tradición nororiental en tu mesa

El cuscuz nordestino es un plato típico de la cocina nororiental, elaborado con harina de maíz o yuca, cocido al vapor y servido con leche, mantequilla, requesón o carne secada al sol. Es una receta sencilla pero muy rica y nutritiva que se puede tomar en el desayuno, el almuerzo o la cena. Mira cómo preparar esta deliciosa delicia en casa:

  • 500 g de harina de maíz en hojuelas
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas (té) de agua
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 g de requesón, cortado en cubos
  • Leche al gusto para servir.
  1. En un bol mezclar la harina de maíz, la sal y el agua hasta formar una miga húmeda. Déjalo reposar durante 10 minutos.
  2. En una cazuela de cuscús ponemos a hervir un poco de agua y cubrimos el fondo con un paño limpio y húmedo. Extiende la farofa sobre el paño, sin presionar demasiado, y cubre con otro paño.
  3. Tapa la sartén del cuscús y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la farofa esté cocida y suelta.
  4. Transfiera el cuscús a una fuente para servir y rocíe con mantequilla derretida. Esparce encima los cubitos de queso cuajo y coloca en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
  5. Servir el cuscús caliente o tibio, acompañado de leche al gusto.

¡Buen provecho!

Queso Coalho:

El queso coalho a la plancha o al horno es un acompañamiento clásico del cuscús. Su sabor ligeramente salado complementa a la perfección la textura y el sabor del cuscús.

Huevos Cocidos o Fritos:

Los huevos cocidos o fritos son un complemento reconfortante para el cuscús, ya que aportan proteínas y un toque cremoso que combina bien con la textura más firme del cuscús.

Mantequilla o Margarina:

Servir cuscús con mantequilla derretida o margarina es una forma clásica de realzar el sabor y la textura del plato, añadiendo una nota de untuosidad.

Leche de coco:

Rociar el cuscús con un poco de leche de coco puede agregar un sabor tropical suave al plato, así como una textura más cremosa.

Carne de res desmenuzada:

La carne en conserva desmenuzada es una guarnición tradicional que añade un sabor salado y robusto al cuscús, creando una combinación perfecta de sabores.

Sardinas u Otros Pescados:

Las sardinas o el pescado a la plancha son una opción ligera y sabrosa para acompañar el cuscús, aportando un contraste de sabores y texturas.

Verduras salteadas:

Junto al cuscús se pueden servir verduras como calabaza salteada, zanahorias, okra o tomates, aportando un toque de frescura y nutrientes.

Frutas tropicales:

Se pueden servir frutas tropicales como mango, piña o anacardos picados junto con el cuscús, proporcionando un contraste dulce y agrio.

Estas opciones de guarniciones son solo sugerencias, y el cuscús del noreste es versátil para combinar con una amplia variedad de sabores, adaptándose al gusto personal de cada uno. ¡Aprovecha estas sugerencias y prueba diferentes combinaciones para descubrir tus preferencias personales!

Disfruta de esta receta y deja tu experiencia y resultados en los comentarios. ¡Hasta el próximo post!


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