Feijoada: el sabor distintivo de la cocina brasileña

La feijoada es uno de los manjares más emblemáticos y sabrosos de la cocina brasileña. Esta mezcla de ingredientes, que incluye frijoles negros, carne de cerdo y otros deliciosos acompañamientos, es una verdadera celebración de sabores. Aprenderemos los ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar una deliciosa feijoada:

Ingredientes:

  • 500 g de frijoles negros
  • 300 g de carne seca
  • 300 g de salchicha de peperoni
  • 300g de carne de cerdo (costilla, pata, oreja, etc.)
  • 300 g de lomo de cerdo
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 dedo de pimiento (opcional, para los que les guste un toque de pimienta)
  • Sal a gusto
  • Aceite de cocina
  • Harina de yuca (opcional, para acompañar)
  • Arroz blanco (para servir)
  • Repollo salteado (para acompañar)

Instrucciones:

1 — Empieza dejando las carnes saladas en remojo en agua durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces para desalar. Luego cocínalas en agua hirviendo hasta que estén blandas.

2 — Cuece los frijoles negros en una cacerola con agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.

3 — En una sartén grande calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4 — Añade a la sartén la carne cocida y cortada con la cebolla y el ajo. Agregue las hojas de laurel y la pimienta entera (si la usa).

5 — Cubrir todo con agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, agregue más agua durante la cocción para mantener los ingredientes cubiertos.

6 — Cuando la carne esté muy tierna y el caldo se haya espesado, añade a la sartén los frijoles negros cocidos y mezcla bien. Déjalo cocinar por otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.

7 — ¡La feijoada está lista! Sirva con arroz blanco, repollo estofado, harina de yuca y, si lo desea, trozos de naranja.

    La feijoada es una verdadera celebración de los sabores y tradiciones brasileños. Es un plato perfecto para reunir a amigos y familiares y disfrutar de una comida llena de sabor e historia. Disfruta cada bocado de este clásico culinario brasileño.


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