Moqueca de Pescado Capixaba: Plato increíblemente sabroso

Entre estas joyas gastronómicas, se destaca la moqueca de pescado de Espírito Santo como un verdadero ícono de la cocina brasileña. Este plato, originario del estado de Espírito Santo, es una celebración de la riqueza natural de las aguas brasileñas y la habilidad de los cocineros locales. Sigue los pasos de esta maravillosa receta:

Ingredientes:

  • 800g de pescado fresco (puede ser merlán, dorado u otro pescado de su elección), cortado en rodajas
  • 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3 tomates maduros, pelados y sin semillas, picados
  • 2 pimientos (1 verde y 1 rojo), cortados en tiras
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas
  • 200ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pescado (o agua)
  • 4 cucharadas de aceite de palma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • Pimienta de dedo al gusto (opcional para quienes gustan de un toque picante)

Cómo preparar Moqueca de Pescado Capixaba:

  1. Comienza sazonando las rodajas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva y deja marinar durante 30 minutos.
  2. En una olla grande de barro o de fondo grueso, calienta el aceite de palma y el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Agrega las cebollas y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y dorados.
  4. Añade los tomates, los pimientos y un poco de cilantro y cebollino picados. Saltee unos minutos más hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
  5. Agrega la leche de coco y el caldo de pescado (o agua) a la sartén y revuelve bien para combinar los sabores.
  6. Coloca las rodajas de pescado en la sartén, procurando que queden bien distribuidas en la salsa.
  7. Cocine a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, evite revolver excesivamente el pescado para evitar que se rompan los trozos.
  8. Cuando la moqueca esté casi lista, agrega el resto del cilantro y cebollino por encima y, si lo deseas, pimienta dedo picada para darle un toque picante.
  9. Prueba el condimento y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
  10. Sirva la Moqueca de Pescado Capixaba bien caliente, acompañada de arroz blanco y farofa de palma, preparaciones tradicionales en Espírito Santo.

Esta Moqueca de Pescado Capixaba es una explosión de sabores, con el toque único del aceite de palma y condimentos frescos. Es una receta típica de Espírito Santo que deleita los paladares con su riqueza en ingredientes y tradición cultural. Disfruta de esta delicia brasileña y compártela con amigos y familiares. ¡Buen provecho!


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