Pan Amasado – Panelaterapia

Incluso en las prisas que experimento de vez en cuando, tengo tiempo para conocer gente interesante en línea. Y en una de esas oportunidades conocí a Cida Abreu. Empecé a seguir sus publicaciones en Facebook y así conocí a esta Receta de pan amasado. Cida entre mil y un usos (¡qué mujer tan estudiada!) es una cocinera muy hábil y me dijo que la receta estaba buena, así que fui a probarla. ¡Valió la pena!

Esta receta está en 2 blogs geniales que puedes ver.
Aquí Es Aquí.

Ingredientes:

  • 1 vaso de leche tibia con un huevo dentro (240ml)
  • 6 columnas. sopa de azucar
  • 1/2 col. sopa de sal
  • 4 columnas. de margarina o mantequilla
  • 3 tazas de harina de trigo (taza utilizada: 240 ml)
  • 1 col. sopa instantánea de levadura seca

lo hice en maquina para hacer pan agregando los ingredientes y eligiendo el ciclo “Masa”, lo que significa que se amasará y se dejará leudar. Pero si no tienes máquina, simplemente mezcla todos los ingredientes y forza el muque: amasa durante unos 10 minutos y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen (como está frío, puede necesitar hasta 2 horas).

Como dije, lo metí todo en la máquina, lo dejé batir y lo saqué cuando ya había subido (a partir de ahora haces lo mismo si lo haces sin máquina), lo amasé un poco a mano para quitarlo. el aire, lo puse en un molde para pastel inglés grande, lo cubrí con film transparente y lo dejé en el horno para que volviera a crecer. Un buen consejo es colocar un recipiente con agua recién hervida dentro del horno para mantenerlo caliente y húmedo, y que el pan suba bien. Después de 2 horas de crecimiento nuevamente, hice un corte en la parte superior con un cuchillo y unté yema de huevo. Lo horneé a 180ºC, en mi horno tardó 25 minutos (pero mi horno es fuerte, ¿sabes?).

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Entonces, para aquellos que no tienen mucha experiencia con el pan, el orden generalmente es el siguiente (que se usó en esta receta):

  • Mezclar los ingredientes.
  • Amasar durante unos 10 minutos.
  • Déjalo crecer (1 a 2 horas)
  • Amasar para quitar el aire (aquí basta con 1 minuto).
  • Modelarlo o darle forma.
  • Déjalo crecer (1 a 2 horas).
  • Hornear.

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