Pan de pasas sin gluten

Antes de comenzar con nuestra deliciosa receta de pan de pasas y canela, resalto la importancia de separar todos los ingredientes antes de iniciar el proceso. Esta práctica evita contratiempos durante la preparación y garantiza el éxito de la receta. Recuerda: la falta de algún ingrediente puede comprometer el resultado final.

¡Entonces vamos alla!

Ingredientes:

  • 10g de levadura orgánica seca.
  • 70 g de harina de arroz
  • 70 g de almidón de maíz
  • 60 g de harina de garbanzos
  • 50 g de almidón de yuca dulce
  • 30 g de harina de linaza
  • 8 g de goma xantana
  • una pizca de sal
  • 40 g de manteca de cerdo (o aceite de tu elección)
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 180 ml de agua o leche veganasemejante

Sabor adicional:

  • Canela al gusto (3g aproximadamente).
  • Añade 100g de pasas hidratadas.

Manera de hacer:

  • Hacer el bizcocho de levadura con 10g de harina de arroz y 50ml de agua.
  • Déjalo fermentar hasta que doble su volumen.
  • Mezclar los ingredientes secos, agregar los huevos, la manteca y el azúcar.
  • Mezclar nuevamente. Agrega el bizcocho de levadura y el agua poco a poco y remueve hasta incorporar todo.
  • Agrega las pasas ya aromatizadas, mezcla para incorporarlas bien.
  • Colocar en una sartén engrasada y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
  • Hornear en horno precalentado a 180º durante 30 a 40 minutos.
  • Al sacar del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Resultado final:

Después de todo este proceso, tendrás un pan con pasas y canela increíblemente esponjoso, aromático y delicioso. La corteza dorada y crujiente es el toque final perfecto. Sirve porciones generosas y disfruta del sabor único de este pan tan especial.

Disfruta de cada pedacito de tu pan casero, elaborado con amor y mimo. ¡Buen provecho!

CONSEJO DEL CHEF:

Un consejo crucial para el éxito de esta receta es prestar atención a la hidratación de los ingredientes, especialmente las pasas.

Si las pasas están más secas, se recomienda dejarlas en remojo una media hora aproximadamente antes de añadirlas a la masa. Este paso asegura que las pasas absorban la humedad necesaria, contribuyendo a la suavidad del pan.

Una masa bien hidratada da como resultado un pan tierno y con la textura deseada. Si es necesario ir ajustando la cantidad de líquido poco a poco, asegurando una mezcla homogénea y fácil de trabajar.

Recuerda, cada detalle marca la diferencia en el arte de hornear. Si sigue estos consejos, estará un paso más cerca de crear un pan con pasas y canela verdaderamente excepcional. ¡Disfruta cada paso del proceso y déjate envolver por los aromas y sabores únicos de esta deliciosa receta!

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