Receita de Enchiladas potosinas com batata e cenoura


Enchiladas potosinas com batata e cenoura são um prato tradicional mexicano, originário do estado de San Luis Potosí, daí seu nome. Estas são uma variante das clássicas enchiladas mexicanas que geralmente são recheadas com batatas, cenouras e você pode adicionar alguns ingredientes adicionais como frango desfiado, queijo ralado, creme ou cebola fatiada. É um prato reconfortante e saboroso que representa a rica diversidade culinária do México.

Da mesma forma, em RecetasGratis ensinamos como fazer enchiladas potosinas com batata e cenoura. Vamos lá!

  • Para as enchiladas:














  • Para servir




Ingredientes para fazer Enchiladas Potosinas com batata e cenoura:

Como fazer Enchiladas potosinas com batata e cenoura:

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Para iniciar Cozinhe batatas e cenouras em água salgada até ficarem macios. Depois de cozido, escorra e reserve.

Receita de Enchiladas potosinas com batata e cenoura - Passo 1
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Em uma frigideira em fogo médio-alto, derreta a manteiga e refogue a batata junto com a cenoura picada.Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Receita de Enchiladas potosinas com batata e cenoura - Passo 2
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Em seguida, é preparado um molho de pimenta guajillo. Em uma caçarola Ferva os tomates junto com o alho, a cebola e as pimentas para amolecê-los.

Receita de Enchiladas potosinas com batata e cenoura - Passo 3
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Misture os ingredientes para o molho junto com o cubo de caldo de carne em pó, purê de tomate e 1 xícara de água. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue o molho para as enchiladas vermelhas por 10 a 15 minutos mexendo sempre para evitar que grude na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Receita de Enchiladas Potosinas com Batata e Cenoura - Passo 4
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Em seguida, aqueça o restante do óleo em uma panela funda e frite tortilhas de milho para torná-las mais flexíveisApenas o suficiente para amolecê-los para que possam ser facilmente enrolados no preparo das enchiladas fritas Potosina.

Truque: Se não quiser fritar as tortilhas também pode aquecê-las no forno ou no microondas.

Receita de Enchiladas Potosinas com Batata e Cenoura - Passo 5
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Cubra as tortilhas com o molho e recheie-as com a mistura de batata cozida e cenoura.. Dobre para formar as enchiladas e cubra com mais molho de pimenta guajillo.

Receita de Enchiladas Potosinas com Batata e Cenoura - Passo 6
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Finalmente, Você pode adicionar alguns ingredientes adicionais às enchiladas potosinas com batata e cenoura como queijo ralado, creme de leite, cebola fatiada ou até frango desfiado para torná-los um prato mais completo. Esperamos que você goste deste prato tradicional mexicano e lembre-se que se tiver alguma dúvida ou sugestão pode escrevê-la na seção de comentários. Teremos prazer em responder você!

Receita de Enchiladas Potosinas com Batata e Cenoura - Passo 7

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O que acompanhar enchiladas com batata e cenoura

Você pode servir as enchiladas com arroz vermelho mexicano ou com arroz branco solto, ambos complementarão muito bem os sabores e texturas das enchiladas. Outra opção muito boa seria feijão frito com chouriço, um acompanhamento clássico que combina perfeitamente, quer você os prepare em casa ou use os enlatados. Bom proveito!

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