Receita de tacos de pastor negro

Os tacos de pastor negro são uma variante dos tacos de pastor encontrados especificamente na região de Yucatán, no México. Ao contrário dos tradicionais tacos al pastor, que são avermelhados devido aos temperos e urucum utilizados na marinada, os tacos pastor preto apresentam cor escura devido à adição de temperos e condimentos extras como chilmole ou recado negro na marinada de carne. Chilmole é um molho ou condimento tradicional da região de Yucatán, feito de pimenta seca, especiarias e temperos. Este molho dá aos tacos pastor sua cor escura e sabor único e profundo.

Da mesma forma, em RecetasGratis ensinamos como fazer tacos de pastor negro passo a passo. A cozinhar!

Ingredientes para fazer Tacos Black Shepherd:

  • para o pastor negro

  • 6 pimentas ancho

  • ½ colher de chá de sal fino

  • 3 pimenta da Jamaica

  • 3 pimentas pretas

  • 3 dentes

  • ½ colher de sopa de cominho

  • 3 dentes de alho

  • ¼ pedaço de cebola branca

  • ½ colher de sopa de orégano

  • 1 cubo de pasta de urucum

  • 1 colher de chá de vinagre branco

  • 3 colheres de sopa de molho de soja

  • 1 toque de molho inglês

  • ½ quilo de carne de porco à milanesa em cubos para pastor
  • para servir os tacos

  • ½ quilograma de tortilhas de milho

  • 5 limões ao meio

  • ½ pedaço de cebola branca picadinha

  • 1 maço de coentro picado

  • molho picante a gosto

  • Sal a gosto

Como fazer Tacos Pastor Negro:

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Para iniciar, retire as sementes das pimentas e asse-as em fogo direto até ficar bem assado dos dois lados.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 1
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Mergulhe as pimentas em água salgada por 24 horas para remover o gosto amargo.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 2
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No dia seguinte, Asse também o alho e a cebola até dourar bem..Escorra a água das pimentas e coloque-as no copo do liquidificador junto com o alho e a cebola.

Truque: tatemar consiste em cozinhar um ingrediente em fogo direto ou no comal para que fique assado a ponto de queimar.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 3
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Misture as pimentas com o alho, a cebola e os temperos até obter uma pasta lisa e homogênea. Ajuste o tempero e adicione mais sal se necessário.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 4
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Coloque a carne de porco em uma tigela grande e Capa em ambos os lados com mensagem preta.Marina pelo menos por 4 horas ou deixe descansar durante a noite na geladeira. Quanto mais tempo você deixar a carne absorver os sabores do molho, melhor será o sabor.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 5
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Quando a carne estiver marinada, cozinhe as milanesas de porco em uma frigideira bem quente, previamente untado.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 6
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Por último, aqueça as tortilhas de milho e prepare os acessórios para os tacos de pastor negro.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 7
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Prepare os tacos de pastor negro com cebola, limão, coentro e molho a gosto. Esperamos que goste desta variante regional dos emblemáticos tacos de pastor. Lembre-se que por se tratar de uma especialidade regional, a sua preparação e apresentação podem variar consoante o local e o gosto do cozinheiro. Se você tiver alguma dúvida sobre o procedimento ou ingredientes, não hesite em escrevê-la na seção de comentários, teremos o maior prazer em responder.

Receita de Tacos Black Shepherd - Etapa 8

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Como acompanhar tacos de pastor negro

Oferecemos-lhe algumas sugestões de pratos que poderão acompanhar muito bem os tacos de pastor negro:

  • cebolas em conserva São um complemento tradicional e saboroso que acompanha bem todos os tipos de tacos.
  • O molho habanero de abacaxi é picante e muito popular na região de Yucatán, por isso adiciona um toque de calor e sabor aos seus tacos de pastor negro.
  • O feijão refogado com chouriço é um acompanhamento rico e reconfortante enquanto a salada de nopales é fresca e vai complementar muito bem os sabores intensos dos tacos de pastor negro.

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