Sardina Escabeche: Sencilla y muy rica

Cómo preparar unas ricas sardinas en escabeche en tan solo 30 minutos

¿Sabías que las sardinas son un pescado rico en omega-3, proteínas y vitaminas? Además de ser muy saludable, también es muy sabroso y versátil, pudiendo prepararse de diferentes formas. Una de las recetas más tradicionales y fáciles de hacer es la de sardinas en escabeche, que consiste en cocer el pescado en una salsa a base de vinagre, aceite de oliva, ajo, cebolla y hierbas. El resultado es una sardina suave, jugosa y aromática, que se puede servir fría o caliente, acompañada de pan, ensalada o arroz.

Para hacer esta receta necesitarás:

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinas limpias
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de agua
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de romero
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Perejil picado al gusto

El método de preparación es muy sencillo:

  • Sazone las sardinas con sal y pimienta negra y páselas por harina de trigo, sacudiendo el exceso.
  • Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír las sardinas a fuego alto, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
  • En una sartén mezcla el vinagre, el agua, el ajo, la cebolla, el laurel y el romero y calienta a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave.
  • Disponer las sardinas en un plato y verter sobre la salsa picante. Déjalo enfriar un poco y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas, para que se desarrolle completamente el sabor.
  • Al servir, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!

Esta receta es una gran opción para todo aquel que quiera comer un pescado delicioso sin gastar mucho tiempo ni dinero. Las sardinas marinadas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses. Puedes variar el condimento de la salsa según tu gusto, agregando pimienta, orégano, tomillo u otras hierbas. ¡Prueba esta receta y sorpréndete con el sabor de las sardinas en escabeche!

Las sardinas marinadas en vinagre, ajo, laurel y pimienta son platos típicos portugueses. Es una receta sencilla pero sabrosa que se puede servir fría o caliente, como entrante o como plato principal. Pero, ¿qué platos combinan bien con las sardinas en escabeche? Aquí hay algunas sugerencias:

Ensalada de papa:

Una ensalada de patatas cocidas, aderezada con mayonesa, perejil, cebolla y huevos duros, es una gran opción para acompañar unas sardinas marinadas. La suave textura de la patata contrasta con el crujido de la sardina y el suave sabor de la ensalada equilibra la acidez del vinagre.

Arroz con tomate:

El arroz con tomate es un clásico de la cocina portuguesa, que combina bien con varios tipos de pescado. El arroz se cuece en agua con tomate, cebolla, ajo, laurel y aceite de oliva, queda suelto y aromático. El tomate realza el sabor de la sardina y el arroz absorbe la salsa marinada.

Pan tostado:

Si quieres una comida rápida y fácil, simplemente tuesta unas rebanadas de pan y sírvelas con las sardinas marinadas encima. El pan tostado queda crujiente y proporciona una base firme para las sardinas, que quedan suaves y jugosas. Puedes añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva al pan si quieres.


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