Tarta de fresas sin gluten ni lácteos

Hoy les voy a compartir una deliciosa receta de tarta funcional con crema pastelera y fresas. Empecemos por la masa crujiente:

Ingredientes para la masa:

  • 80 g de harina de arroz
  • 80 g de harina de almendras (u otra semilla oleaginosa)
  • 20 g de harina de linaza
  • 30 g de edulcorante (o azúcar)
  • 1 pizca de goma xantana
  • 30 g de aceite de coco
  • 1 huevo
  • 10ml esencia de vainilla
  • fresas para decorar

Método de preparación de masa:

  • Mezclar las harinas en un bol.
  • Agrega el edulcorante, la goma xantana, el aceite de coco y mezcla bien.
  • Agrega el huevo y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  • Extender la masa con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de arroz.
  • Forrar un molde de 13cm de diámetro con la masa, ajustando los lados.
  • Hornear en horno precalentado a 170°C durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras se hornea la masa, preparemos la crema pastelera:

Ingredientes para la Crema Pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de edulcorante (o azúcar)
  • 10ml esencia de vainilla
  • 200ml de leche vegetal
  • 20 g de almidón de maíz
  • 50 g de chocolate blanco (opcional)

Cómo preparar la crema pastelera:

  • Batir las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que estén cremosas.
  • Disolver la maicena en la leche vegetal.
  • Agrega la leche disuelta y el almidón a las yemas de huevo.
  • Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
  • Agrega el chocolate blanco (opcional) y mezcla hasta que se derrita.
  • Deja enfriar la nata.

Cuando la masa esté lista y la crema pastelera fría, montamos la tarta:

  • Coloca la crema pastelera sobre la masa horneada.
  • Corta las fresas por la mitad y colócalas sobre la crema.
  • Prepara una gelatina de brillo con agua, maicena y edulcorante y úntala sobre las fresas para darle brillo.
  • Decora con maní picado o la nuez de tu preferencia.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa tarta de fresas. ¡Sirve frío y disfruta!

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A la hora de preparar esta tarta de fresas ten en cuenta algunos detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final:

  • Variación de Semillas Oleaginosas: Prueba diferentes tipos de frutos secos para la base de masa. Las almendras, nueces o castañas son excelentes opciones para agregar sabor y textura a tu tarta.
  • Ajuste de dulzura: Usar edulcorante es una elección consciente para hacer la receta más saludable, pero ajústelo según su gusto personal. Prueba la crema pastelera mientras la preparas y añade más edulcorante si es necesario.
  • Decoración creativa: Además de las fresas, explora otras opciones de frutas para decorar tu pastel. El kiwi, las frambuesas o los arándanos pueden agregar color y sabor complementarios.
  • Almacenamiento adecuado: Si no vas a comer el pastel de inmediato, guárdalo en el refrigerador para mantener la frescura de las fresas y la consistencia de la crema.

Recuerda, cocinar es una forma de expresión personal. ¡Disfruta del proceso de creación y adapta la receta para que sea realmente tuya!

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