Hoy os traigo aquí una receta súper tradicional y deliciosa: el famoso Pan de Ajo. En esta versión vamos a preparar una baguette sin gluten y sin lácteos ¡perfecta para sorprender a todos!
Ingredientes:
- 70 g de harina de arroz
- 60 g de almidón de maíz
- 50 g de almidón de yuca dulce
- 40 g de harina de garbanzos
- 30 g de harina de almendras
- 8 g de goma xantana
- 8g de levadura biológica seca
- 6g de sal
- 10g de azúcar
- 30 g de manteca de cerdo o aceite de coco
- 1 huevo
- 180ml de Leche Vegetal
Modo de preparo:
- Para la levadura:
Mezclar la levadura con 10g de harina de arroz y 40ml de leche. Déjalo fermentar hasta que duplique su tamaño. - Pasta:
En mezclador, mezclar la harina, la goma xantana, la sal y el azúcar. Agrega la mitad de la leche, la manteca y el huevo. Agrega el bizcocho de levadura y bate con más fuerza hasta que se forme una masa homogénea. Agrega poco a poco el resto de la leche hasta que la masa se una (la masa quedará firme y se pegará ligeramente a tus manos). Dividir la masa en 4 porciones de aproximadamente 150 g cada una y darles forma de baguette. Colocar en una sartén engrasada y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. - Horneando:
Precalentar el horno a 180°C. Espolvorea con arroz o harina de garbanzos si lo deseas para darle un toque especial. Realiza los cortes y hornea en el horno precalentado por 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes para la pasta con ajo:
- 4 dientes de ajo, picados
- 30 g de perejil y cebollino picados
- 100 g de mayonesa o ghee
Preparando la pasta de ajo:
- Mezclar ajo picado, perejil, cebollino y mayonesa.
- Extienda la pasta sobre los bollos después de que se hayan enfriado.
- Puede almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente herméticamente cerrado o congelarse hasta por 3 meses.
Refinamiento:
Para darle un toque especial, hornee por otros 10 minutos para obtener un crujido perfecto. Ahora simplemente disfrute de estos increíbles panecillos. Sirve como aperitivo, acompañamiento de barbacoa o lo que prefieras. ¡Definitivamente será un éxito! Si te gustó la receta compártela con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Consejo del Chef: ¡Valora tu Pan de Ajo!
Para que tu Pan de Ajo sin gluten y sin lácteos sea un auténtico espectáculo culinario, aquí tienes algunos consejos adicionales:
- Elección de Ingredientes: Elige ingredientes de calidad, como buena levadura, harina sin gluten y mayonesa de tu elección. Esto marcará la diferencia en el sabor final.
- Tiempo de fermentación: Preste atención al tiempo de prefermentación. El punto correcto es cuando duplica su tamaño. Esto contribuirá a la ligereza y la textura perfecta de tu baguette.
- Consistencia de la masa: Al agregar leche a la masa, observe la consistencia. Si es necesario ajustar con un poco más de harina o líquido. Una masa en el punto justo facilita el modelado.
- Modelado y Tamaño: Al momento de darle forma a los bollos buscar uniformidad en el tamaño para asegurar una cocción homogénea. Tenga en cuenta que los panes demasiado grandes o demasiado pequeños pueden afectar el tiempo de horneado.
- Corta y hornea con cuidado: Haz cortes en la superficie del pan con calma, sin prisas. Un corte preciso contribuye al aspecto final. Hornee hasta que tenga un color dorado y una corteza irresistible.
- Variación de pasta con ajo: siéntete libre de personalizar la pasta con ajo agregando quesos veganos, hierbas frescas o incluso un toque de pimienta. Esto hará que tu Pan de Ajo sea aún más especial.
- Presentación: A la hora de servir tener cuidado con la presentación. Coloca los panes sobre una bonita tabla, acompañados de una buena salsa para mojar. Esto hará las delicias de tus invitados.
Recuerde, cocinar es un arte y cada toque personal marca la diferencia. Diviértete en el proceso de creación y disfruta cada momento en la mesa. ¡Buen provecho!