Todo comienza con la cuidadosa elección de los ingredientes. Una protagonista de nuestra historia es la harina de arroz, un ingrediente versátil que se convierte en la base de la masa perfecta. En este escenario, la practicidad se entrelaza con la posibilidad de enriquecer la receta, ya sea con fibra de linaza o con las variaciones creativas que cada cocinero puede adoptar.
¿Y qué pasa con la levadura biológica? Un personaje mágico que, en su pequeña esponja, aporta el encanto de la fermentación. Estos momentos de espera, mientras el bizcocho reposa, son la promesa de una pizza que no sólo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma.
Con la masa lista, entra en juego el arte del modelado. Ya sea usando una batidora o con manos expertas, la masa toma forma, destacando por su perfecta textura. Y luego, el relleno aparece como una invitación a la creatividad. Desde la clásica combinación de atún, champiñones, aceitunas y huevos, hasta la sorprendente armonía del pollo desmenuzado, tocino y huevos, cada creación revela un pedacito de la historia de quien la prepara.
La elección de una salsa de tomate casera cuidadosamente preparada es un homenaje al amor por la tradición culinaria. Y la crema de verduras, una innovación moderna, añade una nota de mimo a nuestras pizzas.
Ha llegado el momento de rendir homenaje al elemento mágico: el horno. Precalentado a 230ºC, se convierte en el portal que transforma ingredientes simples en una obra maestra dorada y apetitosa. El aroma que envuelve la cocina mientras se hornea la pizza es una invitación innegable a saborear el resultado de este viaje gastronómico.
Una pizza: una celebración en la mesa
Al salir del horno, las pizzas revelan no sólo la perfección de la receta, sino también la celebración de momentos compartidos. Ya sea para una comida familiar íntima, reuniones relajadas con amigos o incluso momentos de autodescubrimiento culinario, esta receta es más que una simple lista de ingredientes; es una narrativa que trasciende el tiempo y las fronteras.
Así, la historia de nuestra pizza casera continúa pasando de generación en generación, llevando consigo el calor de hogar, el aroma inconfundible y el sabor que hace latir el corazón. Que cada rebanada sea un capítulo nuevo, lleno de experiencias y sabores únicos. ¡Buen provecho y disfruta cada parte de esta deliciosa historia!
Hoy os traigo una increíble receta de pizza rústica, perfecta para esos momentos en los que te apetece disfrutar de una deliciosa pizza hecha con mimo en casa. ¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 200 g de harina de arroz
- 150 g de fécula de patata
- 150 g de almidón de yuca dulce
- 15 g de sal
- 50 g de mantequilla/aceite
- 2 huevos
- 4 g de goma xantana
- 10 g de levadura orgánica
- 200ml de agua
Preparando la masa:
El primer paso es preparar un bizcocho con levadura biológica. Utiliza 10g de levadura seca, 10g de harina de arroz y aproximadamente 30-40ml de agua y déjala fermentar durante 20 minutos aproximadamente.
Batir los huevos, añadir el aceite y la mitad del agua y mezclar con los ingredientes secos, añadir también el bizcocho de levadura. Mezclar bien hasta obtener una masa muy homogénea.
Si la masa queda un poco seca, ir añadiendo agua poco a poco hasta llegar al punto ideal. La consistencia debe ser maleable. Dividir la masa en dos partes, extenderla sobre una superficie enharinada con las manos o con un rodillo y dejar fermentar durante unos 20 minutos.
A continuación dejo dos opciones de llenado:
1. Pizza de atún:
2. Pizza de pollo:
- Salsa De Tomate Casera
- Pollo desmenuzado precocido
- Tocino
- Cebolla
- Aceitunas
- huevo cocido en rodajas
Horneando:
Descubriendo los secretos de la pizza perfecta
- La esponja mágica: ¡No subestimes el poder de la esponja de levadura! Mientras creas esta mezcla inicial, deja que la levadura haga su magia. Se deja reposar unos 20 minutos, vigilando la formación de burbujas que indican la vitalidad de la levadura. Un bizcocho activo es la clave para conseguir una masa increíblemente ligera y sabrosa.
- Hidratación bajo control: La cantidad exacta de líquido puede variar según la marca de harina de arroz y otros factores. Si la masa parece seca, añade agua poco a poco. El secreto está en la consistencia ideal, una masa maleable que no se pegue a las manos.
- Mezcla de harina para espolvorear: A la hora de espolvorear la mesa, utiliza una mezcla de fécula de patata, maicena y fécula de yuca dulce a partes iguales. Esta combinación crea una superficie perfecta para modelar la masa, aportando una textura única.
- Creatividad en Coberturas: La verdadera magia ocurre en los aderezos. Siéntete libre de explorar diferentes ingredientes y moléculas. Desde clásicos como atún, champiñones y aceitunas hasta creaciones más atrevidas como pollo desmenuzado, tocino y huevos, cada elección es una expresión única de sabor.
- Salsa De Tomate Casera: No subestimes la importancia de una buena salsa de tomate casera. Es la base que resalta todos los sabores de la pizza. Si tienes tiempo, haz tu propia salsa con tomates frescos, ajo y hierbas frescas. El resultado será gratificante.
- Crema de leche vegetal: La crema de origen vegetal agrega una textura cremosa y sin lácteos a su pizza. Pruebe una versión más ligera y saludable. Recuerda mantenerlo a temperatura ambiente para facilitar la aplicación.
- Tiempo y temperatura del horno: Precalienta el horno a 230ºC para asegurarte de que la pizza se hornee rápidamente, creando una corteza dorada y deliciosa. El tiempo puede variar, pero por lo general con 15 a 20 minutos es suficiente. Observe y ajuste según sea necesario.
- Congelación inteligente: Si planeas congelar la masa, hornea por un tiempo reducido. Cuando esté listo para consumir calentar durante 15 minutos sin rellenar y completar el tiempo con los toppings. Así tendrás una pizza fresca en minutos.
Ahora que hemos descubierto estos secretos, siéntete libre de explorar y adaptar la receta según tus preferencias. Que cada rebanada sea una celebración del sabor y de los momentos compartidos. ¡Buen provecho!
¿Quieres acceder a un curso completo y profundizar tus conocimientos con varias recetas deliciosas sin gluten y sin lactosa? HAGA CLIC AQUÍ