Cada receta tiene su propia historia y el pavé de piña con farofa crujiente de oleaginosas no es una excepción. Viajemos un poco en el tiempo para descubrir cómo llegó este delicioso postre a mi cocina.
La idea de sustituir los ingredientes tradicionales por opciones sin gluten y sin lácteos surgió cuando descubrí mis restricciones, así que utilicé maní, nueces y nueces de Brasil en la crujiente farofa, para ofrecer una textura irresistible.
La elección de la piña como ingrediente principal estuvo motivada no sólo por su sabor tropical único, sino también por sus beneficios para la salud. Además, la piña aporta una acidez refrescante que equilibra perfectamente el dulzor del postre.
Durante el proceso de creación experimenté con diferentes combinaciones y ajusté los ingredientes para lograr la cremosidad deseada en la crema de piña. La adición de gelatina sin sabor resultó ser un secreto para obtener la consistencia perfecta, asegurando que el postre quede delicioso y tenga una textura increíble.
La crujiente farofa, cuidadosamente preparada en la sartén, se convirtió en la base perfecta para el pavé. Asar algunos trozos de piña agrega una capa de sabor caramelizado, realzando aún más el plato.
El resultado fue un pavé de piña saludable que deleita no solo por su sabor, sino también por su textura única y delicada presentación. Esta receta es más que un postre; es una celebración de la creatividad en la cocina y el compromiso con una dieta equilibrada.
Ingredientes:
- 80 g de maní triturado
- 30 g de nueces picadas
- 20 g de nueces de Brasil picadas
- 20 g de mantequilla de coco (o aceite de coco)
- 30 g de azúcar moreno
- 1 piña mediana
- 30 g de azúcar
- 200 gramos de crema de verduras
- 1 paquete de gelatina sin sabor
Modo de preparación:
- En una sartén mezclar el maní triturado, las nueces, las nueces de Brasil, la mantequilla de coco y el azúcar moreno.
- Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté crujiente y tostada. Dejar enfriar.
- Corta la piña en cubos y caliéntala en una sartén para que se ablande. Reserva un poco para decorar.
- En una licuadora agrega la piña cocida, el azúcar, la crema y la gelatina sin sabor disuelta en agua hirviendo.
- Batir todo hasta obtener una crema homogénea y reservar.
- Si lo deseas, asa algunos trozos de piña en una sartén caliente.
- En vasitos individuales, arma capas alternadas de farofa crujiente, crema de piña y pequeños trozos de piña asada.
- Colocar en el frigorífico para que endurezca durante unas horas.
Consejo del chef:
Para hacer aún más irresistible tu pavé de piña y sorprender tu paladar, aquí tienes algunas sugerencias:
- Variar las frutas: Prueba a crear pavés con otras frutas de tu elección. Las fresas, los mangos o incluso los higos pueden aportar nuevos sabores y texturas al postre.
- Cambiar las semillas oleaginosas: No tengas miedo de innovar con farofa crujiente. Las almendras, los anacardos o los pistachos son opciones deliciosas para añadir aún más sabor y nutrientes.
- Endulza con Sabiduría: Si prefieres menos azúcar, opta por edulcorantes naturales como la miel, el xilitol o la stevia. Ajusta la cantidad según tu gusto personal.
- Capas decorativas: Al montar el pavé, cree capas visualmente visibles. Intercala diferentes colores y texturas para una presentación increíble.
- Terminar con estilo: Además de la menta, prueba con canela espolvoreada, ralladura de limón o incluso un ligero toque de chocolate rallado. Estos detalles marcan la diferencia.
Recuerda, la cocina es un espacio de experimentación. No dudes en adaptar la receta según tus preferencias y sorprende a tus invitados con un pavé de piña saludable y lleno de personalidad. ¡Buen provecho!
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